B-环糊精（食品工业中使用B-环状糊精，使产品成份抗氧化、光、热和挥发，保持产品稳定不变；改变液体食品成固体；排除苦涩味和臭气；防止吸潮和防潮解；防止 ；以及改进食品美味和气味等，以便长期保持和提高食品品质，生产贮运和使用方便；改进膳食的质量。一、．樟脑、鞠荽醇等易于挥发，易受空气、日光氧化分解。同－ 水果香精的高沸点（）成份同可以保持。 佛手柑油或茉莉油－B-环糊精
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β-包接成复合物，保持稳定。 防潮、保温 B-环糊精份，水份颗粒砂糖混合，干燥成粉，可作糖果的抗潮解剂。 生奶油、搅和奶油、蛋黄酱和各种食用油都可加B-环糊精
作结合剂，可增加产品的保温性，改进质地。二、．℃30
可以除去，还可改进颜色，降低吸潮性。 大豆卵磷脂B-环糊精
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0.5%B-环糊精0.15×10-4M4×10-4Miyokan
0.5-10%包接后，配合其他原料制冷食，气味得到改善。三、，形成长期稳定的乳状悬液。 用脂肪酸、甘油、甘油脂和B-环糊精调制的乳化食品油脂还具有透明感和可塑性。 冰淇淋原料用油脂和蛋白作代用品，加柠檬酸打成乳化液的效果不良，冻结中乳化状态极不稳定。加用B-环糊精
β-环糊精
制成的粉关物质用作烘烤食品添加剂，可增大乳化起泡力。五、其他品质改进防腐 B-环糊精同山梨酸、脱氢乙酸、苯甲酸或其盐类包接成的复合物，远比原化合物有效。
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